¿Qué son nuestros fermentos?
Si es la primera vez que escuchas sobre masa madre o agua de kéfir, aquí te lo explicamos de forma simple. Son fermentos vivos que elaboramos con tiempo, cuidado y paciencia.
La masa madre
Es una masa viva de harina de trigo seleccionada y agua en la que crecen, de forma natural, levaduras silvestres y microorganismos propios del proceso. Ellos hacen que el pan «leve» (suba) sin necesidad de levadura industrial. Es la manera en que se ha hecho el pan durante miles de años: con fermentación prolongada, sabor real y una miga más ligera.
El agua de kéfir
Es una bebida naturalmente burbujeante que nace de los nódulos de kéfir (pequeños cultivos vivos, parecidos a cristalitos). Se fermentan en agua con un poco de azúcar —que los microorganismos consumen— y luego se saboriza con frutas o especias. No lleva lácteos: es una bebida viva y refrescante, con microorganismos propios del proceso de fermentación.
